酒店厨师消防责任

  厨师消防责任

  1.厨师应认真学习掌握管道煤气的理化性能和应急事故的处理方法。

  2.在使用管道煤气前应检查各管道.灶具.阀门是否漏气,确认安全可靠,方可使用。

  3.炼油.炸制食品时应随时注意油温,控制油量,不得离开岗位,以防油温过高引起火灾。

  4.烘烤食品应控制好烘箱温度和烘烤时间,以免烘烤温度过高或烘烤时间过长引起火灾。

  5.厨房内的电器设施应由电工负责,厨师不得随意接拉电线,确属工作需要必须经工程部同意,由正式电工接拉。

  6.营业结束必须认真检查管道煤气阀门是否关闭,烘烤箱是否短电,确认无误后,切断电源,方可离开。

篇2:养老院厨师职责

厨师职责

  1、严格执行食品、餐具清洁卫生制度,生、熟分开制,餐具消毒制,室内紫外线消毒制;

  2. 按照治疗要求和老人的饮食习惯及特点,拟订各类食谱,

  3.不得采购霉烂变质食物,生食和熟食,食品和原料都要分开存放,防止交差污染。

  4、采购员与炊事员要有记账和食品验收手续;

  5、严格执行卫生制度,做好卫生安全防范措施,消灭四害,严防食物中毒加强环境及个人卫生,分餐前要洗手、带口罩和帽子。厨房卫生做到:每日一小扫,每周一大扫,每月彻底洗刷,做到餐具洁亮,门窗地面光亮,墙角无污垢;餐厅内外保持清洁、整齐。

  6、精打细算,节约用粮、煤、水、电,爱护公物,管好物资。

  7、深入老人了解对伙食的意见建议,不断改进工作。

篇3:酒店厨师消防责任

  厨师消防责任

  1.厨师应认真学习掌握管道煤气的理化性能和应急事故的处理方法。

  2.在使用管道煤气前应检查各管道.灶具.阀门是否漏气,确认安全可靠,方可使用。

  3.炼油.炸制食品时应随时注意油温,控制油量,不得离开岗位,以防油温过高引起火灾。

  4.烘烤食品应控制好烘箱温度和烘烤时间,以免烘烤温度过高或烘烤时间过长引起火灾。

  5.厨房内的电器设施应由电工负责,厨师不得随意接拉电线,确属工作需要必须经工程部同意,由正式电工接拉。

  6.营业结束必须认真检查管道煤气阀门是否关闭,烘烤箱是否短电,确认无误后,切断电源,方可离开。