包袋有限公司原材料进厂检验管理制度
一.目的
为检查生产用原材料，辅料的质量是否符合本公司的采购要求提供准则，确保来料质量合乎标准，严格控制不合格品流程，特制定本制度。
二.适用范围
适用于所有进厂的原辅材料和外协加工品的检验
三.定义
进料检验是工厂制止不合格物料进入生产环节的首要控制点，来料检验有质量管理部门来料检验专员执行。
四.职责
1)采购员进货的检验和实验工作;
2)仓库负责检验原材料的数量(重量)并检查包装情况;
五.来料检验注意事项
1)来料检验专员对对来料进行检验之前，首先要清楚此批货的质量检测要求，有不明之处要向主管咨询，直到清楚为止;
2)对于新来料，在明确该料的检测标准和方法之后，将之加入来料检验控制标准;
3)来料检验时的考虑因素：
A.来料对产品质量的影响程度;
B.供应商质量控制能力及以往的信誉;
C.该类货物以往经常出现的质量异常;
D.来料对公司运营成本的影响;
E.客户的要求;
六.来料检验方法
1)外观检测：一般用目视，手感，派通色卡几样品进行检测;
2)尺寸检测：一般用卡尺，千分尺，卷尺进行检测;
3)重量检测：一般用电子称检测;
七.来料检验方法的选择
1)全检
适用于数量少，价值高，不允许有不合格品物料或工厂指定进行全检的物料。
2)抽检
适用于平均数量较多，经常性适用的物料;
八，来料检验的程序
1)采购部制定具体的检验标准，经采购部经理批准后发放至检验人员执行，检验和实验的规范包括材料名称，检验项目，标准，方法，记录要求;
2)采购部根据到货日期，到货品种，规格，数量等，通知库房和质量管理部门准备来验收和检验工作;
3)来料后，有仓管人员检查来料的品种，规格，数量(重量)，包装情况，并及时通知质量管理专员到现场检验;
4)质量管理专员接到检验通知后，到仓库按来料检验控制标准进行检验，并填写产品进厂检验记录;
5)检验完毕后，通知仓管人员办理入库;
6)检测中对不合格的来料应做相应的标识并及时做退货处理;
7)检验时，如对来料检验无法判定是否合格，应立即会同相关部门人员会同验收，来判定是否合格，会同人员必须在检验记录上签字;
8)检验人员根据来料的实际情况，对检验规格提出改善意见;
9)检验人员定期校正保养检验仪器，以保证其准确性;
九.检验合格
1)经过检验人员检验，不合格品个数低于限定的不合格品个数时，则判定为接受;
2)检验人员应在原材料进厂检验表上签字，通知仓库入库;
十.拒收检验不合格品
1)检验人员按照检验方案要求操作，若不合格品个数高于限定的不合格品个数时，则判定为不能接受;
2)检验人员应及时在原材料进厂检验表上签字，经相关部门会商后，通知仓库拒收该批原材料，采购部门办理退货事宜。
篇2:餐厅原材料采购制度
餐厅原材料采购制度
第一节采购管理的程序
采购业务是保证餐厅为客人提供优质服务的前提，本身由许多环节组成，只有将这些环节紧密连接，才能保证采购工作的顺利进行。
一.先申请再申批、确认采购单，生产部门提出采购要求、采购申请，必须经过分管领导或部门经理批准，采购员根据"采购申请单"的订货要求来制定采购计划。
二.按采购计划和订货单向供货商订货或去市场采购，同时给验收部门一份采购申请单，以备验收核对。
三.组织采购和运输：到货后，将货品交验收部门验收入库，鲜活原料要及时能知厨房办好申领手续及时领走，防止变质，影响食用。对于验收中发现未达到或不符合规格质量要求的原料，要及时与供货商交涉，要求更换、退货、索赔。
四.单据处理：验收部门将货票验证签字后，采购部门再交财务部审核，然后向供货商支付货款。
五.退货：退货是保证采购原料的品质、规格、价格、数量的重要手段，它包括采购部门向供应单位退货和仓储部门、生产部门向采购部门退货。退货的前提是未按合同或采购规格要求采购的商品及变质不能使用的商品。退货时环节不要擅自推卸责任，及时总结经验和教训，减少事故和损失。
第二节采购的指导思想
一.采购工作不能盲目进行，采购工作必须按厨师长和餐厅经理/主管下达的采购单进行。
二.采购的原材料须优质、低价，必须把采购适合客人需要的、低价的食品原材料作为采购的基本目标。采购是为了销售，其最终目的是为了满足客人的消费要求，因此，采购工作的组织必须建立在了解客人要求的基础上，并把餐厅目标市场调研与采购工作紧密地结合起来。客人需要的，成本价格又低;肯定能促进餐的销售;反之，必然导致物资积压或脱销，引起经营混乱。
三.采购部门要配合餐厅楼面部发挥引导消费、发掘潜在利润增长点的作用。
第三节采购的原则
一."勤进快销"原则，这样目的是用较少的资金经销更多的商品，实际是少批量多次采购，可防止库存积压，提高餐厅资金周转率。勤进与快销是互相联系、互为条件的。餐厅企业经营食品种类繁多，客人的消费带有很多的不定性，生产销售的产品保质的时间短，易变质。如果一次进货量太大，短时间内不能销售完就容易引起变质，必然造成浪费，影响经营成本。
"以进促销"的原则，先购进食品原材料组织生产出产品再进行促销活动。
篇3:餐饮业仓库原材料验收管理要求
餐饮业仓库原材料验收管理要求
验证：在接到采购人员或者售货单位交来的货物后，应先根据来货随单、证书、报告以及合同对照货物就品名、包装、产地、规格、型号、等级、计量、数量以及有效期等一一进行检验;没有固定规格、型号和包装的，以重量记价的要称量检验;需要用感官进行检验的，还要根据不同商品各自的感官特征进行检验;需要借助其它设备进行检验的，要使用相关设备作检验;需要送专门检验机构检验的，送专门检验机构检验。具体要求如下：
一.验收中须详细核对物料申购单：凡未办订购手续的不予受理。首先，核对实收受原料是否与申购单、送货单相符，包括物资入库通知单订货合同;供货单位提供的质量证明书或合格证、装箱单、检测单、发货明细表;运输单位提供的运单，入库或在运输途中发生残损记录等。但对照发票核对食品容易疏忽，还须仔细核对其质量和数量，对有怀疑的食品应请使用部门的专业人员来判断。
二.根据送货单(或发票)检查进货：凡送货单(或发票)与实物名称、型号、规格、数量、质量不相符的不验收。数量不符，但与实物名称、型号、规格、质量相符的可按实际验收。发票没有，只有送货单随货物一起送到的原材料，可开具收据验收，注明实收数量。
三.验收并受理货品
1.验收数量：根据供货单位规定的计量方法进行数量检验，或过磅或检测，以准确地测出全部数量。数量检验除规格整齐划一、包装完整者可抽验10%--20%者外，其他应采取全验的方法，以确保入库物资数量的准确。
2.检查质量：一般只作物资的外形的外观质量的感官鉴别。购进物品已损坏的不收;食品原材料和调料气味不正、腐败变质的不收，型号、规格不相符的不收。
3.检查包装物：基本要求是一般性货物少验，贵重易碎品多验;包装完整的少验，包装破损的多验;本地产品少验，外地新产品多验;易受潮变质的多验;混装物品全验，以保证入库物品无损坏、无变质。
4.凡自行采购而又未送交验收员查检的货物，拒绝补签和开验收单。但由于急用而上级批准的另作处理。
5.送库储存：验收后的物品需送入仓库存放。如需急有的要由仓管及时开具入仓单和出仓单，以便于盘点。
6.填写有关报表。