中学食堂食品采购、贮存卫生管理制度
一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书)，保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库心谤腹非进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状况异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。
四、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。
五、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙离地存放。
保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
篇2:食品检测制度
食品检测制度（参考文本）
一、食品检测工作由“食品检测室”负责。
二、食品检测室进行食品快速检测适应本制度
三、检测室每日都要进行一次抽查检测，每批次检测户数不少于XXX户XXX个样品(或按百分之几)。
四、抽样采取随机抽样的方式，抽样时，经营户或其他有关人员应在场，并填写抽样检测记录单，交由经营户或有关人员签字、盖章。
五、对检测结果，应在检测结果出来的当日通知受测户，并在市场予以公示，对检测不合格的食品，按照双方协议处理，并向市场监管机关汇报。
六、受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。
七、食品检测人员应按规定的操作规则、工作规程进行操作，确保检测公正、准确、有效。
八、鼓励市场经营户主动送检，对主动送检者，应主动接待、及时检测。
九、对检验样品，保留时限为一至二天。
XXXX市场(商场)
XXXX年XX月XX日
篇3:不合格食品退市管理制度
不合格食品退市管理制度（参考文本）
第一条
为加强食品质量管理，严厉打击制售假冒伪劣食品活动，维护广大消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》及其他相关法律法规规定，制定本制度。
第二条
对不合格食品实施退市制度是指对销售不符合国家、地方或者行业标准，或存在其他安全卫生隐患的食品，采取停止销售，并在经营场所或市场公示栏上公告召回、退出市场的管理制度。
第三条
下列食品为不合格食品，应停止销售，退出市场：
(一)腐烂变质、污秽不洁的;
(二)包装破损和其他不符合食品卫生要求的;
(三)超过安全使用期或者保质日期的;
(四)应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的;
(五)掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的;
(六)使用非食用色素或其它非食用物质加工的;
(七)伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的;
(八)假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的;
(九)其他违反法律、法规规定的。
第四条
发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即下架停止销售该食品，召回已售出的食品，并按有关规定进行处理。
第五条
本单位员工发现不合格食品时要立即停止销售，退出市场，并向有关行政管理部门报告。
第六条
本单位在出售食品时向消费者提供商品质量信誉卡。