学校食堂工作计划
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：
一、指导思想：
践行“贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想。
二、工作目标：
1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。
2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。
3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。
三、主要措施：
1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性
3、加强食堂物品采购管理。选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。
4、加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
5、缩减成本，努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
6、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。
7、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，
8、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。
9、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
四、月工作安排。
九月：食堂卫生月，彻底收拾食堂卫生，做好员工培训。
十月：食堂安全月，学习食堂安全知识。
十一月：食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。
十二月：食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分教师和学生满意。
篇2:学校食堂建设报告
学校食堂建设报告
学校食堂,近几年一直稳定、健康地运行,保证了为广大教职工提供正常的食物、食品。尽管还存在着有些不足,但成绩还是显着的:第一,没有发生食物中毒、食物霉变等影响广大师生身体健康的严重责任事故;第二,按照学校规定的时间供应饭菜,没有发生停炊、停火、无饭菜供应的事故;第三,食堂价格一直较为稳定,在各类学校中处于下游。
但自2007下年下半年以来,社会上物价上涨过快,食堂所涉及的米、面、油、调料、豆制品、蔬菜、燃料、工人工资等诸多方面,都有明显提高(见附页),给经营者带来较大负担、难以承受。为此,我们建议如下:
一、按照30%用于建设,70%用于补贴的方案,尽快将市政府2007年下半年对学校食堂补贴的费用下发,专款专用。而食堂按“校园一卡通”里的月消费额逐月补贴,以给经营者减轻物价上涨过快带来的压力。
二、现行的燃料费依旧收取,暂不取消。明年视具体情况再做决定(若政府无补贴,价格又不许轻易变动,则考虑相应减免燃料费)。
三、两食堂在经营、管理水平上是有较大区别的。学校在管理、要求、支持上应该是一致的,不能厚比薄 。否则,不利于我们管理,不利于食堂的稳定、正常运行。
四、学校食堂对外承包,经营者必然会考虑他的利润。我们认为,必要的、合理的利润是允许的——只要不是暴利、不是以劣充优、违规经营。这正如鱼和水的关系:无水则鱼死,无鱼则水死(臭)。因此,我们应该抱着理智、平和的态度来对待。
五、对学校食堂承包者,我们从没有反对更换、择优选择。我们只是认为,对于没有把握的承包者,还是谨慎为上,毕竟前几年走马灯式的轮换时隔不远。另外,学校食堂毕竟不是试验品,因频繁更换带来的不良后果,谁来承担?
六、加强学校食堂管理,尤其是在质量、数量、价格上,毫不含糊。在政府补贴的前提下,学校食堂有义务在维持现行价格的基础上为广大师生提供物美可口、卫生安全的饭菜。
以上六点,是我们关于学校食堂近期建设的想法,特向校领导报告。
篇3:学校食堂卫生、食品安全自查报告
学校食堂卫生、食品安全自查报告
为进一步促进我校食堂食品安全管理，深化我校食堂食品安全管理工作内涵，控制食品安全风险，确实保障我校食品安全，根据市教委、市食药监局食品安全监管工作的要求，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、学校领导重视食堂卫生工作
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性。
二、确保工作场所环境整洁无害，做到物品摆放整齐。确保每个从业人员持证上岗，做好从业人员培训工作。严格把好采购验收关，做到食品储存分类分区域。确保菜肴烧熟煮透，做到定量定时定餐。保证学生愉快用餐，做好餐厅的清洁卫生。确保餐具用具洗净消毒工作。做好餐厨垃圾的分类投放、收运处置工作。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
**学校