饮食服务中心原料采购、索证、验收制度
一、采购定型包装食品原料或批量采购食品原料，必须严格执行索证制度。索取证件包括：发票、营业执照、卫生许可证、卫生检验合格证(动物防疫合格证)、供货商的健康证等。
二、索取的证件必须在有效期内，并符合辖区管辖规定。证件要分类、分单位装订成册，建立目录，妥善保管，以备查验和上级检查。
三、索证工作由采购组全面负责，以便统一管理。
四、在采购食品原料的同时，认真做好采购纪录，采购纪录要详细、真实。
五、食品原料的验收，实行“三级验收制”，即采购时由采购员验收;入库时由保管员验收;领料时由厨师长验收。各个环节要认真负责，层层把关。为明确责任，发生问题时，只追究末位验收人的责任。
六、食品原料的验收主要包括以下内容：
(一)定型包装食品。
是否按规定索证;是否是“三无”(无产地、厂名;无生产日期;无使用说明书、无中文标示)产品;是否在保质期内;有无包装破损食品被污染现象;包装内食品有无感官性状异常现象。
(二)非定型包装产品
看。 目测无异常、无腐烂、无霉变、无杂质。
摸。 手感无异常、符合各种食品应有的特性。
嗅。 鼻嗅无异味、无酸臭、无腥臊、无馊味。
尝。 口感无异常、具有食品应有的正常味道
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篇2:原料科科长安全责任制
原料科科长安全责任制
1、科长是安全生产的第一责任人，负责督促、执行国家的相关安全方针政策。
2、定期组织培训，进行安全教育，提高员工的安全意识。
3、负责原燃材料的市场调研、进购管理、贮存管理、质量管理等日常工作中的安全工作。
4、制定本科室相关安全管理制度及突发事故的应急措施。
5、根据工作需要配备岗位安全员，现场督促、指导工作。
6、保证员工劳保用品发放到位、并监督其正确配带。
7、定期组织自检工作安排，分析解决安全隐患，解决不了的及时向上级主管部门汇报。
8、认真履行自身职责，以防质量、安全事故，配合上级主管，努力为生产提供有力保障。
篇3:原料科班长安全责任制
原料科班长安全责任制
1、计真执行安全生产的相关规章制度，以身作责，对班组人员的安全负责。
2、定期召开班组安全会议，做好会议记录及班组活动安全台帐。
3、认真做好班组安全教育，杜绝一切违章作业。
4、定期检查安全设施，装置是否完好，发现问题及时解决，解决不了的上报上级主管。
5、检查职工正确使用劳保用品。
6、组织原料车辆的进厂和下车顺序，在自行卸车过程中，做好指挥工作。