超市采购管理知识
一、采购好的、畅销的商品，就实现了销售的一半。
二、做好商品采购及其管理工作是超市能正常经营的前提条件之一。商品采购的指导思想是：以最恰当的时机、最优惠的价格，采购到最优质、最畅销的商品。
三、商品采购的功能：
1、开发新商品，开发新供应商：消费需求呈多样化趋势，在买方市场条件下，超市应主动承担起引导消费、引导生产的重任，积极开发新的供应商，开发新的产品。
2、淘汰滞销商品，淘汰不良供应商：为了更好的适应消费需求的变化，也为了更有效利用有限的卖场空间，提高销售业绩，做好滞销商品的淘汰工作。具体如下：及时发现那些销路不佳的代销商品、处于衰退期商品或虽是经销但销售业绩不佳的商品，尽快与供应商联系，及时退货，及时终端继续订货;对那些存在质量问题(如卫生、安全、包装等不合格)的商品要尽早停止订货与供货;对违反采购合同的信誉不良的供应商要毫不留情的给予淘汰。
3、控制采购付款
四、商品采购的原则
1、合乎经营业态特性的原则
对消费者而言，超市最大的特色是以品种丰富、价格低廉，能满足日常消费需求作为采购的基点，从顾客在消费时、使用时、选购时的各方面需求着眼。
2、合乎商品组合的原则
由于经营策略的差异、诉求重点的不一以及商圈客户的区别，致使独立店和连锁店在商品的分类与组合上有所不同。
3、合乎高流转率的原则
采购人员应根据商圈顾客属性、市场商品情报、市场占有率等，来遴选最合适的商品，在卖场中陈列销售，以提高商品回转次数。为此，为增加商品回转及品项，相同或类似的功能、口味、规格商品通常只重点采购一两种品牌商品，其他的则可适当控制。
4、合乎毛利率目标的原则
为达成营运绩效，通常各部门陈列商品都会依业界行情设定预期的毛利率目标，而采购者即应依此作为商品采购议价的标准，以符合整体毛利率目标的达成，在超市所售的价格敏感产品要采用特价促销策略，与商圈内便利店、杂货店、小卖部进行竞争，就会牺牲这类商品的毛利率。
5、合乎安全卫生的原则
五、采购管理的基本内容
商品采购的管理是超市为了达成销售计划，从适当的供应商，在确保品质的情况下，在适当的时期，以适当的价格，购入必须数量的商品所采取的一切管理活动。
1、选择适当的供应商
所谓只有"只有错买没有错卖".采购最怕的就是选错供应商。因此，采购管理的工作原则之一，就是如何慎重选择合格的供应商，以建立平等优惠的买卖机会，维持长期合作的交易关系。
2、选择适当的品质
超市根据所处地段的消费群体的消费水平确定采购商品的档次与品质。
3、选择适当的时间
在"零库存"的观念下，适时采购、及时交货是最理想的采购模式。
4、选择适当的价格
5、选择适当的数量
六、采购管理的重点
1、定位管理
定位管理是使商品按照卖场配置及商品陈列表的规定"各就各位",以创造最佳的业绩。
2、数字管理
商品是用以创造业绩和利润，因此超市内的商品必须是易卖又易赚钱的畅销品。而衡量商品好坏的指标有下列几项：
(1)销售量。最容易判断商品销售好坏的指标是销售量，通常在一定期间内(1个月或3个月)没有销售交易的商品即为滞销品。
(2)回转率。回转率=平均销售额*平均库存额，平均库存额=(起初库存额+期末库存额)/2.商品会转率的高低，可判断其销售的快慢，并作为淘汰与否的参考。超市的商品回转率以每月或每季计算，正常的回转率为每月4次(即商品每周约回转1次)。不过，目前国内超市的商品回转水准约为1-2次，若回转率是在1次以下者，既可列为优先淘汰的商品。
(3)交叉比率。交叉比率=回转率*毛利率，通常以每月或每季为计算期间。以交叉率衡量商品好坏，只是基于商品对店铺整体贡献的多寡，所以应同时考虑销售快慢及毛利高低等因素，才具有客观性。国外超市商品的标准交叉比率为100以上，而目前国内超市商品的交叉比率水准约为30-50之间，若交叉比率在30以下者，则列为优先淘汰之商品;反之，则应加强商品交叉比率高的商品采购，以扩大超市整体之利益。
3、品质管理
七、商品采购的模式
(一)单店采购模式
三种具体形式：1、店长或经理全权负责;2、店长授权采购部门经理具体负责;3、由超市各商品部经理具体采购。
(二)集中采购模式：优点：(1)集中统一的商品采购是连锁超市实现规模化经营的前提和关键。(2)有利于降低采购成本。(3)有利于规范超市的采购行为。
(三)分散采购模式：
两种具体形式：(1)完全分散采购;(2)部分分散采购。
八、商品采购的方法
(一)按采购地区分：(1)国外采购;(2)国内采购。
(二)按采购进行的方式分类：(1)直接采购;(2)间接采购;(3)委托采购;(4)联合采购。
(三)按与供应商交易的方式分类：(1)购销方式;(2)代销方式;(3)联营方式。
(四)按采购订阅方式分类：(1)订约采购;(2)口头电话采购;(3)书信电报采购;(4)试控型订单采购。
(五)按采购价格方式分类：(1)招标采购;(2)巡价采购;(3)比价采购;(4)议价采购;(5)公开市场采购。
九、洽谈交易条件
采购人员与供应商洽谈交易条件的内容主要有：
(1)质量;(2)包装：内/外包装;(3)价格;(4)订货量;(5)折扣：新品引进、数量折扣、付款折扣、促销折扣、无退货折扣、季节性折扣、经销折扣等树种;(6)付款天数;(7)交货期;(8)送货条件;(9)售后服务保证;(10)退换货;(11)促销活动，采购人员必须了解一般供应商的营销费用预算通常占营业额的10%-25%.一般来说，大品牌的供应商在"超市快讯"促销期间愿意下浮10%-30%,有些小品牌或不知名品牌更能下浮50%;(12)广告赞助：超市快讯、室内灯箱、室外灯箱或户外看板、地板广告、购物车广告、购物袋广告、电视墙广告、店内广播广告等;(13)进货奖励;(14)其他赞助费用。
十、商品市场调查工作：
(1)调查竞争对手的商品结构、价格、包装、质量、促销、货源、陈列方式、质量。
(2)参加展销会、了解市场趋势。
(3)开发新的供应商，改善品种结构，增加销售、利润与其他收入。
(4)与新老供应商研究市场的现状与趋势，以及业绩/毛利增长点。
(5)与采购本部、生鲜本部、商品本部或个铜业公司的对口采购人员交流成功的经验。
篇2:采购主管述职报告
采购主管述职报告的写作技巧2
采购主管述职报告如下，各位采购主管如果不清楚述职报告怎么写，可以参照以下这则范文，并从中掌握述职报告写作技巧。
尊敬的领导、各位同事、大家好：
一年来，在学院、后勤中心领导的关怀、指导下，在全体教职工的帮助、配合下，顺利完成了师生的饮食保障任务，认真履行了采购主管工作职责。作为后勤服务中心饮食部副经理兼采供部经理。现就三个方面对本年度我任职工作情况给大家作汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面：
1、认真学习学院的相关文件通知精神，积极参加后勤服务中心的各项活动，增强服务意识，努力做好后勤服务工作。作为一个部门主管，我时刻提醒自己要不断的学习，加强自身修养，要有高度的责任心和奉献精神，起好带头作用。饮食工作是学院的一项重要工作，关系到
学院的稳定及师生的身体健康，所以我们经常组织食堂负责人进行内部交流学习，从环境卫生、食品加工、服务质量、设备维护等方面进行自查自评，取长补短，相互促进，尽量让师生满意。
2、认真学习有关廉洁自律的相关文件精神，作为特别容易被商业贿赂侵蚀的部门，自己首先要充分认识商业贿赂的严重性和危害性，以身作则、遵守政策、法规。才能起到承上启下的重要作用。才能杜绝物资采购环节的腐败现象。在物资采购过程中严格执行回避制度，凡涉及与亲属有关的采购业务要当事人主动回避;我们对不同的采购物资，采取了公开招标、邀请招标、竞争谈判、询价等不同方式，按规范化程序来选定供货商，避免采购中的个人行为;对中心其它部门的采购做到了，需求部门人员参与采购;对零星采购业务，坚持二人一起采购，在采购过程中互相监督;一年来在采购过程中没有出现收受回扣以及违反职业道德行为。
二、工作方面：常规工作
(一)、作为饮食部副经理，积极协助饮食部经理完成了以下工作：
1、协助经理圆满完成学院8千多师生的饮食保障及寒暑二个假期的用餐接待工作，以及新生报到会场布置、军训期间教官的服务工作,未出现食品安全卫生方面的事故。
2、安排专人做好日常安全监督检查，从环境卫生、个人卫生、服务质量以及食品原料、加工过程、摆放规范等全方位监管。发现问题要求食堂及时整改，一年来未发生生产安全事故。
3、组织人员完成了原品苑、回苑食堂的搬迁及设备的清理、报废工作。
4、在完成正常工作的同时，兼做临时餐券的、领用登记工作，一年来共售出临时餐券80多万元。
5、积极参与饮食部夜市值班，维持夜市的正常经营秩序，禁止学生饮用白酒。
6、配合玉溪市疾病预防控制中心对我院食堂员工进行伤寒病复检，检查中并未发现患病者。
7、组织员工参加学院后勤保卫处举办的消防安全培训，在接受消防部门及后勤保卫处安全检查的同时，定期对食堂消防设施进行检查，确保消防安全。
8、为有效的杜绝蚊虫孳生及环境污染。组织人员将食堂后垃圾坑搬迁至食堂后山坡空地，改善了食堂周边环境收生。
9、组织食堂员工积极参与后勤职工技能大赛，促使各食堂想方设法提高食堂技能水平，搞活食堂内部竞争。
10、积极组织员工参加中心开展的“体育文化周”活动，并在活动中取得了拔河第一、团体跳绳第二、接力第三的好成绩。
11、针对夏季传染病发病率较高，及时采取各项措施:在宣传栏上刊登有关宣传资料进行宣传。组成检查小组对环境卫生、餐具卫生、食品卫生、个人卫生及物品摆放规范等进行检查，安排专人不间断的喷洒药水，摆放粘贴工具，做好灭蝇工作。
12、组织部门采购管理人员对锅炉房储油罐周围的杂草、易燃物进行清除，消除安全隐患。
篇3:采购物料寻商问价商家招标情况分析报告
东 莞 市 x x 物 业 服 务 有 限 公 司
关于公司采购物料寻商问价商家招标情况分析报告
从二月底、三月初开始，工程部、行政部、仓库管员一起到xx各处寻商问价，“货比三家”，走访询问了十来家商铺。物料品种、价格差额不大，共拿回来8份物品价格表，其中包括：工程方面四份，办公用品文具类二份，清洁用品二份，具体情况如下，仅供参考。
A.客户服务中心清洁用品类：
1.店名：xx颂兴批发部地址：xx镇xx路98号
2.店名：东莞xx清洁机械用品联系人：黄小姐 电话：xxxxxxx，xxxxxxx
B.办公室文具用品类：
1.店名：xx文具店联系人：马xx(老板)电话：xxxxxxxxx
2.店名：xx太诚文具行 联系人：卢小姐(老板) 电话：xxxxxxx，xxxxxxx
C.工程材料、电器物品类：
1.xxxx五金电工器材店 联系人：王xx(老板) 电话：xxxxxxx，xxxxxxx，xxxxxx。
2.xx电工、照明器材商店 联系人：何xx(老板) 电话：xxxxxxxxxx，xxxx。
3.xx照华电气工程有限公司 联系人：曾xx 电话：xxxxxx，xxxxxx，xxxxxx。
4.xx电器五金行 联系电话：xxxxxxx
通过市场调查、行情分析、价格了解，和xx一致看法，目前价格是临时的，价格幅度变化是有时间性、季节性、行情性变化的，不是一口价、固定价，而是活动价。几个商铺比较，衡量了一下，认为“xxxx电气有限公司”和“xx电器五金行”两家商行可以，财力、物料品种齐全，价格适宜，信誉好。xx、xx营业执照等证件齐全，xx前身是xx供电公司下属，1992年公司开业。综上所述，我们认为公司采购物料供应商招标应考虑以上两家公司优先。以上看法分析，对否?供请参考。
后附详细情况表8份。
行政人事部：xxx
xxx