**中学食品安全工作检查汇报材料
尊敬的上级领导
首先，我代表学校对到我校进行食品安全检查的各位领导表示热烈地欢迎和衷心的感谢。下面将我校食品安全工作做如下汇报，不妥之处请各位领导批评指正。
一、抓好后勤队伍建设
1、成立食品安全专班
组 长：**
副组长：**
组 长：** 各班主任
2、优聘优录工作人员。我校本学期根据学校实际，提高了后勤员工的用工要求，把好了人员录用关，真正选用了一批政治素质好、文化素质较高、品德高尚、有敬业精神、有爱心、行为修养好的人员充实学校后勤工作岗位。食堂的炊事人员则采用自己申报、管理人员初审、主管副校长审核、校委会通过的方式择优录用，所有员工必须身体健康(有健康证)、能熟练完成相关工作。工作期间还不断对她们进行业务培训，提高她们的基本技能、业务素质和服务师生的工作水平。
二、完善管理制度
在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人员工作制度》、《食堂炊事人员管理制度》、《食堂从业人员培训、考核、奖惩制度》、《伙食委员会管理制度》、《食堂食品采购验收制度》、《食堂操作间管理制度》、《食堂无关人员、有害物品禁入制度》、《食堂水电设备设施维护保养制度》等，这些制度的制定和落实规范了食堂管理，使食堂各项工作有条不紊。为了加强学校食堂食品安全的管理，确保师生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《卫生防疫制度》、《食堂食品卫生安全责任及追究制度》、《群体性传染病、食物中毒应急制度》等。在校园超市方面，我校与楚康连锁服务公司共同制定了相关的食品安全制度。
三、添置新设施
为了真正让学生“吃得好”、“喝得好”，我校不断完善各类配套设施，最大限度地保障学生在校吃得有营养、安全成长。我校在原有基础上新添置了不锈钢餐桌、不锈钢餐盘、不锈钢保温餐车、不锈钢货架、两台消毒柜、新修建了三口安全节能的炉灶。同时，科学布局，合理规划，因地制宜，设置了主副仓库、配菜间、加工间、售菜间、消毒间和换衣间，这些既单独成室，又相互联系。还进行“三防三化”(防鼠、防蝇、防火，地面硬化、窗沟网封化、门下铁皮化)等整改，让学校食堂更加人性化、安全化。同时学校还专门调控出两个教室供校园超市使用，保证超市食品的存储和出售分开。
四、实行精细化管理
精细化管理是做好食品安全工作的中心环节。为了把握好这个环节，在食堂食品安全方面始终坚持“六个四”的原则：(1)食堂经营持“四证”：卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、司炉操作证。(2)食品卫生把“四关”：采购关、贮存关、加工关、出售关。(3)食堂设施有“四防”：防尘、防潮、防鼠、防蝇。(4)用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三冲，四消毒。(5)环境卫生搞“四定”：定人，定物，定时，定责。(6)个人卫生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服，勤换工作服。在超市食品安全方面，严格按照楚康连锁服务公司的管理模式和我校的实际情况进行食品安全管理。
对于食品的采购与进入，我校严格实行索票索证和建立台账的方式保证食品的安全准入;严格按照分类存放、离墙离地存放、先入先出、定期清理腐烂变质过期食品的原则把好食品的贮存关;食品的加工严格做到荤菜素菜分池清洗、生菜熟菜分开存放、使用的工具及时清洗干净分类摆放、所有出售的饭菜必须炒熟;出售饭菜时所有工作人员必须按规定着装配戴口罩、干的食品(如面包、馒头、包子等)必须使用规定的用具;所有使用的用具和餐具必须按时清洗消毒。
本学期将食堂所有区域划分给食堂工作人员，确保责任到人，定期检查定期评比;用具和餐具的消毒实行专人负责、轮流操作，所有这些均安排成表格并张榜上墙，这些措施的实施，既保证了食品用品的卫生安全，又强化工作人员的责任。
篇2:学校食堂卫生、食品安全自查报告
学校食堂卫生、食品安全自查报告
为进一步促进我校食堂食品安全管理，深化我校食堂食品安全管理工作内涵，控制食品安全风险，确实保障我校食品安全，根据市教委、市食药监局食品安全监管工作的要求，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、学校领导重视食堂卫生工作
每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性。
二、确保工作场所环境整洁无害，做到物品摆放整齐。确保每个从业人员持证上岗，做好从业人员培训工作。严格把好采购验收关，做到食品储存分类分区域。确保菜肴烧熟煮透，做到定量定时定餐。保证学生愉快用餐，做好餐厅的清洁卫生。确保餐具用具洗净消毒工作。做好餐厨垃圾的分类投放、收运处置工作。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：
(1)、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
(2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
(3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
(4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
**学校
篇3:工商所食品安全工作会汇报材料
工商所食品安全工作会汇报材料
各位领导、各位同仁：
大家好!
很荣幸代表贾岭工商所向各位汇报工作。
今天在这里召开现场会，我的心情可以用四个字来形容，诚惶诚恐。为什么这么说呢?食品安全工作是一个沉重的话题，它的核心就是沉甸甸的两个字——责任。为了这份责任，同时也是为了保护我们的干部，我们通过层层签订责任状，来分解责任;通过划分片区、制定巡查制度来落实责任。食品安全监管，我们贾岭工商所更多的是按照上级要求，逐项对照、逐项落实。所以,我们在食品监管方面确实没有什么好的做法、好的经验,更谈不上创新。我想今天的现场会应该是我们向各位领导、兄弟单位们学习的一个绝好机会。
下面我就把贾岭工商所在食品监管方面的的一些做法、碰到的问题以及进行的一些思考，同大家作个交流和汇报。
民以食为天，食以安为先，食品安全重要性毋庸置疑。做好食品安全监管工作，我们贾岭工商所有一个总体思路，就是八个字，长远考虑，细处着眼。
什么是长远考虑?我们知道，三合一台账是现阶段落实进货检查验收索证索票制度的一项重要措施，它当然会促进我们食品安全监管工作。但是，它毕竟只是食品监管的一种手段，目的和手段次序不能颠倒。监管的手段会随着实践不断发生变化，也许某天会出现四合一台账、电子数据的台账;而且三合一台账不是万能的，不能包治百病、包打天下，从实践来看它本身也有不足的一面。不是说三合一台账建好了食品安全就可以高枕无忧了。所以，在目的和手段的关系上，我们不能舍本求末，不能为了台账而去做台账。长远考虑，说白了，就是要根据食品安全法规的要求，建立长效监管机制。长效机制怎么建，仁者见仁，智者见智。这个问题我想等下再说。
细处着眼，什么是细处着眼?三合一台账是一项好措施，关键在于落实，怎么落实，要从细处落实。怎么个细法呢?概括地说，就是领用有签字、使用有监督、不用有处罚、检查有记录。
首先，领用要有签字。
领取台账为什么要签字?按照要求，所有食品经营户都要使用三合一台账，没有签字就不知道谁领了、谁没有领;还有就是防止有些经营者以没领到台账为借口不建账。
第二，使用有监督。
怎么个监督法?第一步，分清责任，划片区或者分网格，每个片区或每个网格的食品经营户在分局层面都要建立总台账，责任到人。也就是户数清、责任明。现在基层分局人员很少，责任到人后，并不等于就各干各的。分工和合作并不矛盾。
第二步，抓重点监督。食品经营户数量众多，食品种类、批次更是数不胜数，要监督所有食品都上台账，这不现实。怎么办?我想可以抓以下几点：1、抓重点食品监督，比如奶粉和其他奶制品。为什么要抓奶粉啊，因为奶粉是中国食品安全的始作俑者，这个大家都知道。所以我们要求经营者经营的所有品种奶粉都要建三合一台账，对名不见经传的奶粉或奶制品更要重点监督建账情况。2、抓重点区域如学校周边、社区中心的食品经营者。3、抓重点环节如超市配送货，对送货下乡核查食品建账。4、抓重点阶段，如对端午节粽子、中秋节月饼，可作为一段时期内的建账核查重点食品。5、抓上级交办的临时整治任务，如前段时间省局下文说某某牛奶存在某个批次不合格，我们把X X和XX各个角落所有三合一台账都过了一遍。有句话叫宁可错杀三千不可放过一个。这句话放在食品安全上，我想倒是蛮合适的。
第三、不用有处罚。
对于不使用三合一台账，不执行索证索票制度的经营户如果不给予应有的处罚，制度就失去应有的严肃性。但是要处罚，必须有法有据。要看经营者是否履行了进货检查验收的义务，适用国务院的特别规定显然更容易操作，但是要注意先发限期改正通知书，对拒不改正或者不能提供质量合格证明的，才可以处罚。
上半年，有很多分局都查处过奶粉串货的案子。A牌子的比较多。我们这里查的是B牌婴幼儿奶粉。这批奶粉的共同特征是标签上的生产批号被人为刮掉了。销售商在三合一台账上没有进货记录，后来仅提供了一张C地批发商的供货单据。也就是说C地串了D地代理商的货，并且刮掉了生产批号。实际上，对于串货，我们的态度很明确，就是即不充当奶粉代理商的打手，也不当看客。根据《预包装食品标签通则》的规定，生产批号属于非强制标示内容，企业在奶粉标签上可以标批号，也可以不标。但是明明有批号却被涂改了，是什么性质的行为www.aishibei.com?从我们监管角度来说，我们要求经销商进货有凭据、销货有资格、质量有证明。国务院第503号令明确指出“销售者应当向供货商按照产品生产批次索要检验报告，不能提供检验报告的产品，不得销售。”这种情况下，经销商由于生产批号已涂改，实际上已不能按生产批次提供检验报告，所以我们处罚他也就顺理成章了。对于经营者不使用三合一台账，在宣传无效的情况下，采取一定的处罚措施应是必要的。
第四、检查有记录。
三合一台账，今天你做了没有?每次巡查，我们都会向经营者问这样的问题。没做的或是没做好的，理由有很多。我们巡查人员很耐心，反复交待“明天上级要来检查，要赶快把台账补起来。”说了很多次后，经营者知道了，这个三合一台账是应付上级检查的。如果是这样一种检查方式，我相信，三合一台账即使建立起来了，也起不到它应有的追根溯源的目的。
要使三合一台账成为经营者的主动行为，首先，我们的检查要常态化，要给经营者压力，让他知道，不执行三合一台账有被处罚的风险;第二，要让经营者有动力，让他感觉到三合一台账的好处。贾岭当地有户超市，属于返乡农民工创业。三合一台账做得很好，好在哪里呢?首先，从开业至今他所有的进货发票全部保存，而且按月装订成册;第二，我们知道，现在三合一台账全市参差不齐，有相当部分批发户使用的仍是传统的售货单据，难能可贵的是他将这些售货单据记载的信息，用三合一台账重新制作一份并按不同进货商分类保存。他为什么要这么做呢?实际上他的目的很单纯，就是为了掌握进货时的价格对比。就某种食品来说，不同批发商的批发价格或者同一个批发商不同时期的批发价格一般是不同的。通过三合一台账，他可以随时了解食品价格信息，有针对性的选择供货商，有针对性的进行价格谈判。所以三合一台账如果能让经销商看到好处，他会自觉地建账。
三合一台账里面有一项内容是巡查人员签字。就是由巡查人员对三合一台账检查并签字。经常会出现下面两种情况。一种是补签字，在经营者已经进货发票上补签上巡查人员名字，还有一种是提前签字，为了省事，巡查人员在空白发票上先签字。贾岭工商所在开始也有这种现象，每到上级检查前，突击签字。这种情况不好。如果说我们的干部在检查台账时发现当事人台账记录很完整，而且当事人可以提供供货商的证照复件和本批次商品的质量合格证明文件，那么他完全可以大胆地签字。但是，当台账记录有瑕疵比如没有写供货商的证照号，而且经销商也提供不了食品的质量证明，如果出了食品安全事故，签字的干部就要负一定的法律责任。
从这个角度说，食品监管不能造假，也不需要造假，这样的造假只能害了我们自己。
关于签字，我想，对于三合一台账的使用情况，我们可以在市场巡查记录本上详细记载，并由当事人和巡查人员共同签字。与前面不同的事，这个巡查记录是由我们保管的。而三合一台账是由经营者保管的。出于自我保护的目的，我认为，在三合一台账的签字要慎重，避免出现补签字、提前签字。就是要补签字，也要认真检查当事人的索证情况。
下面，我想谈谈对三合一台账的一点思考。
三合一台账，从实质上说是要求经营者履行索票义务，出现食品安全事故可以追根溯源。而经营者索证义务，更强调食品安全的事先预防。因为只有来源合法、质量有保证的食品才能上市销售。索证可以将来源不合法、质量无保证的食品拒之门外。从目前执行情况来看，食品经营者基本履行了三合一台账的索票义务。但对于索证，现在基本上做得很少。一般是我们就某一食品要求其提供质量合格证明后，食品经销商才向供货商索要。所以在我们推行三合一台账后，食品安全的事先预防反倒有所削弱。这是不是有点顾此失彼或者说舍本求末呢?
回到前面的话题，从长远考虑，食品监管最终要构建长效监管机制。贾岭工商所准备从四个方面来推进长效机制的建立。
第一，队伍建设是根本。无论多好的监管措施都要有人去做，有人会做。我们的队伍不仅要提高业务素质，更重要的是加强自我保护意识，在监管中不犯错、少犯错。
第二，巡查制度要坚持。所谓管理，就是你不管他不理。所谓巡查就是即要巡又要查。不巡不查或者巡而不查，工商职能就会被弱化，我们的工商局就会逐渐被边缘化。
第三，处罚力度要加大。纵观我们市局整体办案结构，在食品整治方面的案子并不多。因为它面对的群体是个体工商户，处罚幅度大不了，很多分局不屑于办这类小案。但是我想，食品安全的案子，它的社会影响层面远远大于经济上的效益。就说前面那个B奶粉的案子，处罚2000元，确实不多，但是，通过我们对类似奶粉的逐户核查以及宣传，在辖区内达到了以点带面的效果。办案能促进我们食品安全监管，我们又何乐而不为呢?
第四，宣传造势要跟上。我认为食品安全的宣传要做到同反**宣传那样，警钟长鸣，常抓不懈。就宣传方式来说，越简单、越直观、越实用才越有效。我们的片管干部在每次巡查中同经营者的聊天、对话、交流，这种点对点、面对面的方式本身就是一种最好的宣传。
说到这里，我的发言就要结束了。最后，我想代表我们贾岭工商所对下半年食品安全监管工作表个态。别的不说，就引用一下当年朱镕基总理的一句名言：“我有一个信条，就是独立思考，敢于承担责任。”
谢谢大家。